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Bacalao Dorado (Bacalhau à Brás)

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10 December
Bacalao a Bras Dorado

Bacalao Dorado (Bacalhau à Brás)

Ingredientes para 4 persona:

 

  • Bacalao desmigado – 400 g
  • 1 Cebolla grande (100 g)
  • 2 Dientes de Ajo
  • 6 Huevos
  • 4 Patatas (300 g)
  • Perejil – Al gusto
  • Aceitunas negras – 60 g
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y Pimienta

 

  1. Utilizaremos bacalao desmigado ya desalado (es más práctico).  Lo pondremos en una olla al fuego con agua caliente durante 5 minutos. Lo sacamos de la olla y lo dejamos enfriar en una fuente.
  2. Mientras cortamos la cebolla en medias lunas, picamos el ajo, cortamos las patatas muy finas (tipo paja) y picamos el perejil fresco.
  3. Freímos las patatas paja en abundante aceite de oliva, las escurrimos y las colocamos sobre papel absorbente.
  4. Enseguida, ponemos una sartén a fuego medio con aceite de oliva virgen y los ajos picados. En seguida, añadimos la cebolla picada, una pizca de sal y la vamos cocinando removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien pochadita.
    • Batimos los huevos con una pizca de sal y con pimienta negra molida y reservamos.
    • Cuando tengamos la cebolla bien pochada, añadimos el bacalao, lo salteamos unos instantes e incorporamos las patatas fritas. Mezclamos todo y añadimos los huevos batidos
    • Removemos con cuidado hasta que el huevo empiece a cuajar y apagamos el fuego para que nos quede bien jugoso. Añadimos el perejil picado, removemos y servimos en una fuente.
    •  Ya tenemos el Bacalao listo! Solo nos queda decorar con unas aceitunas negras, un poco de perejil fresco y ya lo tenemos listo para servir.
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ocellum febrero 10, 2016
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