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Bacalao con Nata (Bacalhau com Natas)

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10 December
Bacalhau com natas

Bacalao con Nata (Bacalhau com Natas)

Ingredientes para 4 personas:

  • Bacalao Desalado 600g
  • 500g de Patatas
  • 500 ml de Leche
  • 200 ml de Nata
  • 1 Cebolla grande
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 cuchara de Harina
  • Unas hojas de Perejil
  • Una pizca de sal, pimienta y nuez moscada
  • Aceitunas negras para decorar
  • Queso Rallado al gusto

Paso de la Receta

 

  1. Colocamos el bacalao en una olla, incorporamos la leche y lo cocemos. Estará listo en un par de minutos desde que la leche empiece a hervir. Lo sacamos de la olla y los desmigamos eliminando cualquier posible espina.
    Reservamos la leche porque la utilizaremos después
  2. Cortamos las patatas peladas en cubitos y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva. Las cocinaremos a fuego lento para confitarlas, buscando que nos queden más bien cocidas que fritas.
    Las escurrimos bien y las colocamos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
  3. A continuación, ponemos una olla al fuego con aceite de oliva y ajo y perejil picados. Cuando el ajo empiece a ganar color, incorporamos la cebolla picada y la cocinamos.
  4. Cuando la cebolla esté bien pochada, añadimos el bacalao desmigado, rehogamos lentamente unos instantes y añadimos la harina.
    La cocinamos durante unos segundos con cuidado y añadimos la leche que teníamos reservada.
    Removemos y cocinamos a fuego lento hasta que empiece a espesar como una bechamel.
  5. Cuando tengamos una textura de bechamel, añadimos la nata de cocinar, pimienta negra molida, nuez moscada y las patatas fritas y cocinamos el conjunto durante un minuto integrando todos los sabores.
  6. Por último, colocamos la mezcla en cazuelas de barro individuales o en una bandeja grande. Cubrimos la superficie con queso rallado y lo llevamos al horno hasta que la superficie esté gratinada.

Sacamos del horno y lo servimos con unas aceitunas negras o con un poco de cilantro fresco.

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ocellum febrero 10, 2016
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